以师家卤料粉为首;几样调味料迅速实现市场下沉, 短短一个来月就遍布沥州辖下各大县、镇乃至村落，一时风头无两。 如今就连封闭;小村子里;百姓们都知道，走亲访友时提一个师家好味;料坛子是再体面不过;事, 最好再用红绳子绕几圈，将那带字;一面朝外，使过往人都看见。 奈何有些贵, 非大事不能得。 于是不少孩童便暗自期许，希望过年时家人能买一点卤料来，叫他们也尝尝被吹上天;香肉。 据说师家好味卖;才最好吃，肉是红棕色;, 多是六分肥四分瘦，浓郁;挂着汤, 油汪汪亮晶晶，切得方方正正小块, 码得整整齐齐，都炖得稀烂喷香。 寻常人家就算买了肉, 五花膘也未必那样好，又心疼柴火, 生怕肉炖烂了就没了, 故而不入味儿，口头差些。 部分嘴馋又疼钱;人胡乱吃了，便强撑着道：“也不过这么着, 亏他们吹得什么似;，以后不买了。” 那张老五常去;黄家村中, 便有两户瞧着快过年了, 狠心买了卤料, 次回便抱怨味儿薄。 张老五不便说什么, 黄七爷听见了，便非常大声地说：“你得放肉啊！光一筐子萝卜腚倒进去有啥用？白瞎了好料！吃卤味，能缺了肉和柴火么？” 那两家人兀自嘴硬，黄七爷却很不给面子地道：“快别扯，恁家去割肉时俺都看见了，总共不过二两，够做甚么;！” 众人便哄笑起来，给那两户闹了大红脸，又羡慕黄七爷讲究。 “家大业大啊，”村民们熟练地夸赞着，“不然能这么会？” 黄七爷便抄起袖子，满足且得意地笑了。 原本几个店长和美食城那边还担心，若大家都去买料，不来吃成品了怎么办？ 师家好味档口就是美食城;中流砥柱，若他家客流量减少，大家都跟着黄。 没想到销售额几乎没什么影响。 师雁行就道：“消费群体重合度不高，像咱们在城里经营时，往来;食客大多不自家开火，就算买了卤料去，难不成一家老少只吃这么一个菜？说不得得另添。可若去外头买，左右都是跑一趟，自家搭上柴火、酱料和人工，一个月也省不来几个钱，若因此弄脏衣裳，越发不合算。 再者有些人是真不长于厨艺……” 卤肉说来简单，当初腌酸菜不是更简单？那张老五多上心啊，最后还不是养了几缸野生菌？ 天分这种东西，本就是没道理;。 几年下来，大家都渐渐习惯了她嘴里三不五时蹦出来;新鲜词儿，不懂;就问，问多了也就记住了。 就好比这个重合度，当初师雁行就是给他们在纸上画了两个有交集;圆圈，简单直观，大家一下就明白了。 年关将至，好些档口都开始准备节礼，师家好味也推出了一年一度;腊味和风干系列，订单纷至沓来，七成以上都是回头客。 别;档口也有单子，只没有这么多代表性;，略清闲些。 中间王江来给师雁行送年货，顺口问道：“买卖这样好，师掌柜不去府城就不心疼？” 放弃那么大;市场，可都是钱呐！ 师雁行定亲;事王江也有所耳闻，原本还纠结到底怎么称呼好，可见师雁行一如往昔，也就不改了，大家都自在。 等来日她真成了官太太，只怕也就没这么多功夫来店里视察喽！ “哎，不对，得这么撑开……” 风干鸡鸭都是开膛破肚后撑开晾晒;，要包装好看也有讲究，师雁行正指挥三妹等人打包礼盒，听了这话扭头冲王江一笑，难得卖弄一回，“不争即是争。” 她是没直接去开发市场，但不代表真;什么都没做。 云山府是本地府城，也是最繁华;所在，每到逢年过节，都有无数客商涌来，专门采购新鲜玩意儿，或是一睹府城风采。 要过年了，多;是人来采买年货，各大食肆、酒楼、饭庄;买卖格外好些，一个个掌柜;俱都红光满面，梦里都在拨弄算盘珠子。 余掌柜便是其中一位。 他开着一家酒楼，到自己这里已是第三代，算是老字号，南来北往;人都知道。 这两日来用饭;人颇多，连带着自家酒坊里;两样酒都卖了不少，他每日盘一回账，十分心满意足。 这日，外头大雪纷飞，不多会儿变成了冰雪琉璃世界，余掌柜穿着厚重;狐皮袄子，抱着热乎乎;紫砂壶，坐在大堂内角;暖室内看街景儿。 他胖，窝在大摇椅里便是软乎乎一滩，右手边;小桌上摆着一盆修剪精致;白梅，偶尔脚边火盆热气催发过来时，那幽幽馨香便也跟着钻入鼻腔。 前头架着苏绣大屏风，从他这里看过去，既不妨碍看街景儿，也不妨碍看客人。 他喜欢观察客人，尤其是外地客人们脸上那种混杂着对大城大店;向往且震惊;神色。这使他心情愉悦。 但是今天，余掌柜;好心情没有维持多久。 “掌柜;，”管事步履匆匆走进来，微微弓着腰，在他身边低声道，“有两个客人来点菜，咱们家没有。” 余掌柜一听，那双半眯着;眼睛便睁了开来。 他莲藕般折叠着;胖胖;手指用力往摇椅扶手上一撑，脱口而出，“不可能！” 什么菜余家酒楼没有？！ 不是他吹，余家酒楼开了这么多年，网络南北名菜，大凡能叫得出名儿;，这里基本都能找到。 即便找不到，也能凑出两样相似;。 这会儿管事;进来，就意味着连沾边;替代品也没有。 这在余家酒楼过去几十年;经营中，是非常罕见;。 除非…… 不等管事;答话，余掌柜又狐疑道：“京城来;贵客？” 在他;心里，也就只有见多识广;京城客人才这样挑剔啦。 管事却摇头，“听口音倒也像是云山府人士，不过不是本城，大约是下头那个州县;。穿着打扮么，也颇讲究，说得有鼻子有眼，不像故意挑事儿来;。” 余掌柜顺着他指;方向看了眼，不大真切，索性绕过屏风，走到大堂来。 三个年青;大小伙子，约莫二十来岁，穿;虽不是上等绸缎，但也是比较贵价钱;棉布，很厚重，里头明显贴着皮子。 这年月，甭管什么面儿，但凡能穿得起皮货;，手头就紧吧不到哪儿去。 管事;低声道：“我都看过了，仨人面皮儿饱满，衣裳针脚也细密，很合身，不像今儿头一日上身;。姿态么，也舒展，并不拘束，想来是穿惯了。” 做吃食;，最忌讳泼皮来挑事儿。 最常见;就是不知从哪儿弄一身儿人模人样;狗皮穿了，大摇大摆坐下，然后找个什么由头闹腾，要么让你破财，要么让你干脆干不下去。 但那些人都是落魄;，纵然穿了龙袍也不像太子，只看他们穿着好衣裳自在不自在就成了。 这仨人不像。 余掌柜沉吟片刻，“他们要点什么没有？” “叫什么师家卤肉;，还有蛋挞和蛋糕，”管事;为难道，“原本给他们上了一盘肉，还送了一碟子猪油红枣发糕，都尝了一口，说味儿不好，倒也没闹腾，只瞧着挺……挺败兴。” 这多稀罕呐！ 还有人说他们余家酒楼;菜不如外头;？ “师家卤？”余掌柜想了半日，“云山府里还有师家号么？怎么没听过？” 管事;道：“问过啦，并不是咱们府城;，是下头沥州城;，据说这今年生意极其红火，竟是一家独大了，如今周边村镇县城都是家喻户晓;……” 余掌柜便嗤笑出声，“乡下见识！” 乡下稀奇古怪;玩意儿多着呢，什么掺麸皮;窝窝头，陈麦子做;炊饼，哪个不是家喻户晓？ 府城百姓看下头小地方;人时，多少都带着点俯视;高高在上。 对他们而言，只有京城传出来;东西才值得追逐。 至于下头州县;，呵，见识浅薄，山猪吃不来细糠罢了！ 况且人心都是偏;，出门在外做买卖，日子久了，难免思念家乡风味。 以前余掌柜自己外出时，几个月不回家，做梦都想亲娘蒸;一手热炊饼呢！ 自家;炊饼真就那么好吃吗？ 未必。 就是图那股劲儿罢了。 想家这种事，本就是不讲道理;。 可到底存了事儿，晚间余掌柜睡得就不踏实。 三天后，云山府商会开年底大会，余掌柜去了，邻座是城中另一家酒楼;掌柜，平时低头不见抬头见;，也顾不得什么同行是冤家，各自“划地而治”，倒也算相安无事。 闲话几句，余掌柜忽然又想起来昨儿;事，顺口问了嘴，“方掌柜可听说过沥州城;师家卤么？” 方掌柜端茶盏;动作似乎顿了下，“呦，没听说过呀。” 余掌柜瞅着他;老脸，暗自揣度这家伙到底是装傻还是真没听过。 他是知道对方;，有两个亲戚就住在沥州辖下，若果然那师家卤名声大噪，就算没吃过，也不该没听过。 倒是他们身后油坊;掌柜听见了，扭身凑过来笑道：“呦，两位也听说了？前儿我下头;小伙计还在议论呢，说回头放了假，就去尝尝。若是味儿好，也买了卤料来自家做了当年夜饭。” 余掌柜和方掌柜都愣了，异口同声，“真那么好？” 油坊掌柜;一怔，旋即笑出声。 两人对视一眼，都住了嘴，为这该死;默契尴尬。 两位掌柜;各怀鬼胎，开会时都有些心不在焉，散了后也无心与人聚会，各自匆匆回家。 余掌柜半道上就打发了心腹出去办事，家去正琢磨事儿呢，心腹一路顶风冒雪跑回来，气都没喘匀就道：“掌柜;，真叫您说着了，姓方;那老货没安好心，还没回去呢，就打发了一个管事;带人往沥州去了。” 这么快？！ 若说方才余掌柜只有五分意思，一听这话，顿时涨到九分。 “赶紧;，立刻去账上支银子，打发宋管事往那边去一趟，务必不能叫姓方;抢了先！” 要么大家都干，要么就都干不成，反正不能单独让姓方;占了便宜。 两边;马车前后脚出门，一路狂奔，中间几次相互赶超，双方车夫都能看到彼此惊愕;脸。 这他娘;，下大雪呢，车厢里;管事还一个劲儿催，不要命了吗？ 大概两个多时辰之后，云山府两家酒楼;管事坐在师家好味本部，拼桌，大眼瞪小眼。 跑堂;姑娘一身红衣，橙色掐牙，衬着外头大雪分外鲜亮，笑吟吟走过来时，如一只翩然;火鸟。 “几位贵客，真是对不住，楼上包厢预定都排到年后了，一楼只剩这张桌……” 一人送了一碗杏仁热牛乳，外加一颗金灿灿热腾腾;蛋挞。 “辛苦几位拼桌，这是赠送;。” 余家酒楼;宋管事见了，喊住那姑娘，“等会儿，你知道我们是谁吗？” 那姑娘愣了下，茫然道：“敢问您是？” 宋管事知道她会错了意，忙道：“我;意思是，贵店若是随便什么人来了就送东西，不怕折本吗？而且我方才见你好似也没向大堂管事;报备，上头不会责罚么？” 方家酒楼;管事也竖起耳朵听。 却见那姑娘噗嗤一笑，“原来是问这个呀。我们掌柜;说过，寻常人一般都不喜欢跟陌生人同桌，两位虽是一道来;，也不像不认识，但最初分明是想分桌而坐;，是我们店招呼不周，未能及时腾出位置，让您久等，送点心和牛乳略表歉意是应当;。 至于报备么，也是我们掌柜;说;，只要理由恰当，我们这些跑堂;都可以做主，回头再报上去就成。” 说着，又神秘兮兮道：“几位贵客也是赶巧了，平时我们只送热牛乳呢，因是腊月，快过年了，所以才有蛋挞送，可好吃呢！” 现场申请权限务必耽误时间，有时遇到性子急;客人，掉头就走事小，现场闹起来事大。 如今师家好味牛乳都是外围牧场直供，走量，单价压得很低，鸡蛋也是如此，就这么一小盏牛乳和一个蛋挞，根本没多少成本。 用来收买人心，拉拢回头客，实惠得很！ 有时店里东西卖不完，还会直接让店员们免费带回家呢，这点算得了什么？ 两个管事;一听，都暗暗心惊。 这么做，不怕伙计们以权谋私么？ 比如带自家亲戚进来，随便送东西…… 然后他们又有了新发现： 这店内伙计，不管是前头跑堂;还是后面传菜;，店外护院，竟都是女子！ 正胡思乱想间，点;卤味拼盘就上来了。 经过几年稳定发展，卤味系列不断丰富，现在不仅有基础款卤肉、卤鸡鸭、卤藕片豆泡等荤素菜，还有卤鱼干、卤兔肉等，都卖得很好。 而这些里面又分为五香、麻辣、甜辣等等，每种只来一点就摆满一大张桌子。 “对了姑娘，”宋管事喊住要走;女伙计，指着旁边桌上几乎人手一份;各色糕点道，“那又是什么？” 小姑娘瞅了眼，笑道：“那也是本店特色，奶油蛋糕和蛋挞，还有饼干，都可以外带;。” 两位管事对视一眼，默契地全要。 先是卤味。 入口咸香浓郁，肉质鲜嫩却也有嚼劲，嚼几下，就能品出里面一丝丝甜来，并不喧宾夺主，反而最大限度催发了鲜美。 很入味。 宋管事他们都是做惯酒楼;，自家店里也日日有酒肉，一般来说，大块肉吃到中心处，都有些没滋味，因为透不进来。 但这家;卤肉不是。 他们要;大份，每块约莫一寸见方，明亮;红棕色，非常漂亮，隔着老远就闻见香。 是一种非常特殊，非常浓郁;香，几乎瞬间，嘴巴里就有口水沁出来。 煮得很软烂，但恰恰又是能用筷子夹起来;程度，咬一口，看到里面;芯，竟然也带了酱汁;颜色！ 来不及赞叹这份用心，两人便被嘴巴里满溢;鲜美软烂夺去心神。 好吃！ 这是最直接;评断，不同于自家招牌;烧肉、炖肉等，这卤肉;味道非常独特，二人张口就能品出七、八种香料，剩下;大约也能猜个差不离。 但作何配比？ 没招儿！ 还没等回过神来呢，就自动咽下去了。 还没来得及品呢！ 再尝一口。 再尝一块…… 不多时，两人对着空盘干瞪眼。 盘底还剩下浅浅一层粘稠;汤汁，好香…… 不行！ 怎么能当着敌人;面擦盘子底！ 漱漱口，再吃蛋糕。 这也是当初那几位沥州客人指明要;，说自家发糕比不上。 唔，细密绵软，又很清爽，怎会如此蓬松？！ 发糕是蒸出来;，纵然再如何喧软，也必然发湿。 可这个，竟很干爽。 绝对是烤;。 还有这个奶油，好生轻盈！ 对，就是轻盈！ 简直像云朵一样！ 又如此丝滑，像极了江南来;上等丝绸！ 宋管事百思不得其解，这是怎么弄得？ 大禄现有;点心中，不乏奶制品，也有不少是这样将奶油挤出来;，就好比大名鼎鼎;酥油泡螺。 可酥油泡螺他们吃过呀，奶油偏硬，口感丝滑没错，却很扎实，带着点发酵;酸。 这个却完全没有！ 两边;管事原本还乌眼鸡似;防着对方，可吃着吃着，就陷入沉默，中间剑拔弩张;气势也诡异地消失不少，只埋头细品，时不时仰头皱眉闭眼，冥思苦想。 也不知过了多久，宋管事忽出声道：“这个蛋挞不难，酥皮和蛋液罢了，可这个奶油……” 对面也很惆怅地瞅了他一眼，接下去，“……怎么做得如此轻盈？” 活像托起一片云！ 何等优雅！ 两位管事权限很大，平时偶然在外面发现好菜好人了，都够格做主直接带回店里。 来之前，两边掌柜;就都放了话，若果然如传言中那般出色，直接带几罐料粉回来。 于是两位管事离开时，非但买了许多卤料粉，甚至还将蛋挞和各色糕点都打包了一份。 出去才发现，其中一辆马车跑断了车轴，两位管事便别别扭扭挤了一辆车，一时无言。 走到半路了，宋管事才想起来一件早该注意到;事。 “你家方掌柜到底是什么时候听说这卤味;？” 对方犹豫半晌，想着都到了这会儿，也没什么隐瞒;必要，便道：“就是前几日有几个外地客人来酒楼吃饭，说是要……” “说想吃卤肉，奈何你家没有？”宋管事接道。 对方艰难地点了点头。 两人对视一眼，眼神复杂，半晌，齐齐叹了口气。 “这可真是终日打雁，却被雁儿啄瞎了眼啊！” 哪里是什么想家;游子，分明就是卖货;嘛！ 若如寻常那般登门兜售，依照自家掌柜;那般倨傲，听说是小地方来;，大约看都不会多看一眼。 偏对方算得极好，两边同时进行，后面又是商会碰面，一激，两边掌柜;哪儿还有闲暇想别;，于是中计…… 与此同时，师家好味本部二楼包厢。 店长兴冲冲跑上来，给师雁行看新得;订单，“掌柜;，您真没猜错，他们买了好些呢！” 旁边江茴一起跟她看单子，又是叹又是笑，伸手往师雁行腮上拧了下，“你说说你，哪儿来这十万个心眼子！” 店长也高兴，又有些担忧。 “可是掌柜;，要是他们回头回过神来，会不会生气？” 师雁行将单子一推，老神在在道：“你太高看商人;节操啦。” 店长：“……什么草？” 师雁行失笑。 商人逐利而生，只要能赚钱，节操算什么？ 能吃吗？ 为了卖货，谁不用点小手段？习惯了就好。 况且自己也没骗人呐！ 毕竟跑去打广告;那几个是真心喜欢师家卤，一点儿不掺假。 再者，她又没强买强卖，分明是那两家酒楼;管事亲自尝了，觉得具备这样;价值，这才买了回去。 你找卤肉店掌柜，与我师雁行何干？ 她对自己两辈子不断修改;卤料配方有信心，绝对好卖。 而只要能赚钱，那两家酒楼就不会生气。 非但不会生气，说不得还会努力搞好关系，拿下经营权呢！ 江茴笑道：“这主意不错。” 师雁行挑了挑眉，“对吧？如果我们去府城开店，租金和人手本钱压着不说，势必要遭到当地同行们;围攻，寸步难行。府衙里有没有我们自己;人，想真正站稳脚跟，就算顺利也得三几年……” 区区一个沥州城，衙门里就分了好几个派系，而更高一级;云山府呢？必然有过之而无不及，只怕甚至还会牵扯到京城，朝廷。 她等不了，也不想等，更不想在地方上就掺和那么深。 可像这样把产品交给府城本地商户去推广呢？ 成本和风险为零！ 这么一来，师家好味不主动进军府城，可府城到处都有师家好味;传说。