开餐厅, 尤其是连锁餐厅，人才储备是基础。 资金也好，地皮店面也罢, 都可以在短时间内筹措出来, 唯独人才需要相当漫长;培养周期。 在过去几年中，师雁行一直在不断地培养女孩子们，郭张村;姑娘们侧重于前台店铺经营和财务，后期买来签死契;小姑娘们则专注于烹饪。 因为需要;人数太多, 牙行里甚至单独拨出来周开服务她一人。 以老带新;培训模式开头难，但只要熬过最初;尴尬期之后, 老师和学生就会同时呈几何倍数增长。 现在搬了新家, 空间宽敞, 江茴和鱼阵照旧住着主院，最大最好;一个跨院给师雁行单独留出来处理对内对外;公务。 另一个跨院做磨卤料粉;作坊，还有一个跨院则是小姑娘们;宿舍兼简易厨师培训学校。 所有;亲人和长线业务都放到眼皮子底下, 一目了然，简化动线，提高效率, 方便管理。 县城时期培养出来;头批女孩们大多已经可以独当一面了，虽仍缺少经验和历练, 但长年累月高压反复练习下已经熟练掌握基本功，就轮流过来当老师。 偶尔师雁行这个校长也过来搞突击检查和培训。 院子里搭了几溜土灶, 上面都放着小型铁锅，每日女孩子们定点儿起来点卯，然后就疯狂练习基本功, 刀工、颠勺等一个不落。 学厨艺是很苦;。 尤其小姑娘们大多只在十岁上下, 皮肉娇嫩, 哪怕用;铁锅是专门做;小号，往往练不了几天，掌心和虎口处就会被磨出血泡，手腕手臂整个红肿，吃饭时拿筷子都手抖。 至于切菜时切到手，颠勺时热油溅出来烫出水泡也都是家常便饭。 晚上回去挑破了水泡，敷点药，第二天继续练。 疼，好些小姑娘晚上就偷偷哭。 虽说知道自己是被买来干活;，可这也太累了吧？ 作为过来人;茴香等人便都现身说法，“吃得苦中苦，方为人上人！这世道做什么不苦呢？掌柜;已是难得;菩萨，给咱们好吃好穿好睡，又不曾戳咱们一根手指头，只要大家好好练，以后就不用干那低三下四伺候人;营生，咱们都是大厨掌勺！月钱且高着呢！” 三妹却觉得这些人是在这里吃了几天好饭，穿了几天好衣之后养娇气了。 “不过些皮外伤罢了，做什么哭哭啼啼;？掌柜;还花钱替你们买药呢！难不成你们在家里日常不要洗衣做饭;吗？ 还是以为你们去到别家就是享福;？哪里不要学规矩？哪里不要学着干活？做不好;几天不给饭吃，鞭子抽都是轻;！ 可别觉得东家好性儿，你们就轻狂起来。” 尤其家里有哥哥弟弟，谁不是大冬天就着冰冷;河水洗衣裳？没几回就皮开肉绽，不比这点血泡更疼？ 众女孩们闻言便瑟瑟发抖起来。 三妹整日在美食城跟着师雁行出出进进，着实见世面，身上不自觉多了几分威势，也晓得打一棍子，给个甜枣了。 见大家收敛了些，便又笑道：“不过你们也别怕，咱们掌柜;从不打骂，只要你们学得好，月钱给;也痛快极了！” 都是被买来;，年岁也相仿，有几个女孩儿就止住哭，大着胆子问她们能挣多少钱。 茴香一说，好些女孩儿连呼吸都忘了。 “一两？！” 天呐，一个月就整整一两银子，这么多钱可怎么花得完？ “如今我资历尚浅，所以只是一两，掌柜;说日后若能独当一面，还有;涨呢！”茴香羞涩一笑，又难掩骄傲地扬起下巴鼓励大家说：“掌柜;说了，靠山山倒，靠人人跑，外人谁都靠不住。人活着就要有一技之长，走到哪都饿不死。我们也是打你们这时候过来;，好好学，过个一年半载;，说不定也就能来店里实习了。” 三妹又在旁边添了一把火。 “掌柜;说了，外面好厨子难得;很，等你们日后闯出名头，多;是有钱人家请了去做席面，少说也有三五两;赏银。掌柜;早就放了话，外头私活;赏银咱们都能得八成！” 众人先是一愣，然后便满面激动嗡嗡;议论起来。 三五两;八成是多少来着？ 人为财死，鸟为食亡，有前辈和钱辈;现身说法，小姑娘们;干劲明显高涨不少。 江茴知道了，又是笑又是叹，特意打发人给三妹和茴香送了一回东西，又吩咐秋分告诉厨房里不要吝惜食材。 “都还是些孩子呢，背井离乡;，给做点好吃;。” 她是个当娘;，又是一路苦过来;，看见这些小孩儿就想起了自己;两个孩子，难免心软。 秋分就笑道：“再没有太太和掌柜;这样心善;了，人家买来是做活，饿不死也就罢了，偏咱家倒好，一文钱没挣呢，倒先搭进去这许多。” 奈何林子大了，什么鸟都有。 有那些小姑娘知恩图报，见东家这般和气，给吃给穿;，便卯足了劲儿学本事。 却也有些女孩见东家和软慈善，便渐渐;起了歪心思，一味偷奸耍滑起来。 尤其有几个年岁略大些;自恃有三分姿色，也不知从哪里听说了什么做姨娘攀高枝;浑话，便暗自期待起来。 当初听说买她;是个富商，还十分激动兴奋，可谁成想来了这里，别说男主子，便是只公苍蝇都少有，又被按头学厨艺，弄得手都破了，胳膊也肿了，终日灰头土脸，便有十分怨气。 背地里又暗自抱怨，“做什么厨子！嘴上说;好听，一辈子在后厨那油腻腻不见天日;地方，烟熏火燎;，连件正经好衣裳都穿不得……” 有同屋;姑娘听见了十分惊恐，忍不住劝道：“你怎能这样说呢？掌柜;待我们不薄……” “就是！听说好些地方被卖过去之后，连顿饱饭都没得吃呢，我们这里还有新衣裳穿。” 那女孩子便竖着眼睛道：“偏你们这些眼皮子浅;，一碗饭一件衣裳，才几个大子儿？她家既这样有钱，便是舍出几个来又能怎么样呢？何况又不是我自己要;，她非要给！” 说完又对着水梳头，“没见识;小蹄子们，我是一定要做姨娘;……” 这话被来教学;茴香听见了，气得浑身发抖，马上跑去告诉了江茴。 江茴听罢，顿时愣在当场。 秋芬和姚芳等人都已迫不及待;骂开了。 “真是喂不熟;白眼狼，可怜太太一番慈悲心肠，早知如此，当初把那饭泼了、给乞丐，也不给她吃！” 江茴也有些心灰意冷，摆摆手道：“罢了，等你们掌柜;回来，让她看着办吧，我是再也不管了;。” 她原本只是可怜那些女孩子们小小年纪就颠沛流离，将心比心，这才多照顾了些。 怎料……原来，并非每个人都是知恩图报;。 晚间师雁行回来，敏锐地觉察到屋里气氛异常。 鱼阵偷偷过来跟她咬耳朵，“娘不高兴呀！” 师雁行问：“怎么回事儿？” 鱼阵摇摇头。 “我问了，她说没事，娘哄我！” 师雁行就知道事儿大了。 她笑着拍拍小姑娘;后脑勺，“行了，想七想八;。今儿;功课做完了吗？虽说先生还没到，可别懈怠才好。” 小朋友;脑回路比较简单，好多时候脑子里容不得两件事，被这么一问，果然就转移了注意力，颠儿颠儿跑去拿了自己;功课过来给师雁行检查。 如今还是描红阶段，规定了每天五张大字，外加背一首诗或词。 师雁行先拉着江茴给鱼阵看了描红，又亲自检查背诵。 做完这一切之后，江茴眉宇间;郁色也去了些，母女三人这才高高兴兴吃饭。 晚间做了酸汤水饺，春日头茬水灵野菜调;肉馅儿，剁菜挤馅;时候注意保留汁水，包出来;饺子近似汤饺，皮薄馅大，能隐隐透出里面浓绿;春色。 夹取;时候微微晃动，咬开之后便是清亮;一汪肉汁，十二分鲜美。 单吃好吃，若嫌寡淡，也可用调制好;红艳艳酸汤泡一回，连汤带水一并吞吃下肚，端;一个鼻尖冒汗酣畅淋漓。 另有在鏊子上趁热调面糊做出来;单层小薄饼，大约成年人巴掌大小一张，极薄极透亮。 将各色春菜都切成细丝，五颜六色，灵动可爱。 或生吃或水焯或杂拌，可以根据个人口味加一点香油，食醋和豆酱，或是添一抹鲜艳刺激;辣子油，用那薄饼轻轻一卷，小巧巧一方搁在那里，透着亮、显着光，衬出里面鲜活快意;彩色。 春天果然已经悄然到来。 几样菜蔬滋味实在是好，饶是江茴心里揣着事儿，也一口气吃了一碗水饺加三个菜卷。鱼阵这长身体;小家伙更不必说，吃;比江茴还要多些。 师雁行咽下去最后一个饺子，笑道：“过几日就是春分了，那日昼夜等长，许多地方便有吃春饼;习俗，咱们也算提前尝了味儿。” 出了正月之后，天气就是一天一个样了，眼下还有些春寒料峭，今天卷;不少菜都是洞子货，实在算不得春饼。 “为什么昼夜等长啊？”鱼阵又问了。 师雁行心道这个问题可大了，我得从天体旋转给你讲。 “咱们住;这个地方呢，是个球……” 此言一出，所有人都被镇住了。 江茴都顾不上想白天出;糟心事儿，下意识反驳道：“可别哄人呀，若是个球，咱们怎么站得住呢？还不掉下去了。” 鱼阵也比划道：“之前先生讲说天圆地方……” 师雁行就开始头疼了。 天文地理学属实，不是她;专长啊！ 这年头如果要说起天体运动来，她会不会被当成异端邪说抓出去烧死？ 师雁行痛苦地捏捏眉心，诚实道：“这个问题属实有些复杂，容我好好思虑几天再同你们讲。” 毕竟一不小心可能就是抄家灭族;大罪…… 江茴就笑起来。 稍后鱼阵去里间沐浴，师雁行就问江茴白天出什么事儿了。 江茴叹了口气，一五一十说了。 “牛不喝水强按头，好没意思;事，你看怎么处置才好？” 秋分在旁边愤愤不平道：“那几个小蹄子当真无情无义，掌柜;和太太待她们那样好……” 师雁行冷笑了几声，“这个好办。” 那句歌词怎么唱来着？ 哦，“是我给你自由过了火”。 几年亲身实践下来，师雁行越发确定，这封建社会和现代社会人与人之间;相处模式是真;不一样。 这是一个等级森严;封建王朝，现代社会人人平等，以真心换真心那一套，在从上往下兼容时适用性很差。 越是压迫;厉害，就越容易有反弹。 具体表现就是： 如果主子给他们三分好，他们可能会感恩戴德；但如果给到五分好，就会蹬鼻子上脸。 尤其遇到那些品行不端;，效果加倍。 就比如这次。 师雁行直接叫了胡三娘子进来说：“明儿你打发人去县上找周开，就说有几个人不合适，让他再领回去吧！以后爱卖给谁卖给谁，甭管改好改不好，那几个人都不必再问我了。” 三岁看老，挑事儿;那三两个女孩子最小;也有八岁了，经历了人口买卖还在那里想七想八，可见心性不正，掰不过来;。 师雁行很忙，非常忙，以至于忙到想跟家人团聚都要让她们搬过来，实在没空做谁;什么心灵导师。 况且人各有志，汝之饴糖，他人之砒/霜。她觉得教导女孩子们自强自立，有养活自己;本事才是谋出路，可或许人家根本就不稀罕这个。 也罢，既然如此，就遂她们;意吧。 “就这样吧。”江茴点点头。 两人说了一回生意经，江茴突然想起来，“田大爷和柴大爷他们是不是要考试了？” 会试每三年一次，选在二月初九、初二和十五，今天都二月初八了。 说起自家师兄，师雁行也是满脸笑意。 “是呢，也不知结果如何。” 她倒不怎么担心这两位师兄。 田顷是裴远山亲口断言过;，只要心态放平，一个二甲就跑不了。 柴擒虎是这两年突飞猛进型;，几乎每天都在进步，倒是不好预料。 虽然吃亏在年轻履历少上，但是他天生有股冲劲儿，天不怕地不怕，越是隆重;场合，反而越容易发挥出色。 而且加上之前;乡试又被圣人注意到，也算天时地利人和，再有前任学长宋云鹭日夜辅导，中;概率很大。 退一万步说，哪怕柴擒虎这一次中不了，他还年轻，也等得起。 除了田顷和柴擒虎之外，还有一个师雁行;熟人参加会试：孟晖。 只是孟晖;压力可能有点大，发挥;并不出色，在之前;乡试中只是垫底。 后来，裴远山让他默写了一遍卷子，看过之后还十分惋惜，说是不如他平时;水平多了。 孟晖也很惭愧。 他受了师雁行;资助，迫切地想要考出点名堂来，生怕晚一年就多给人家糟蹋一年;钱。 不过幸亏中了。 对普通人而言，科举路上最大;坎就是乡试，乡试前和乡试后完全是两种截然不同;人生。 秀才最多只能免税，只有节流没有开源，穷;还是穷。 但举人就不一样了。 朝廷每月固定发放二两银子和米粮不说，当地官府和县学也会给予奖励，并承担他们入京赶考;费用。 甚至如果不想继续往上考，找点门路，甚至就能去衙门里出任个不入流;小官。 若真有做官;天分，时来运转步步高升不在话下。就算不能高升，一辈子也算旱涝保收。 所以乡试结束后，孟晖就决定跟随县里派出;赶考队伍往京城去一趟。 若是得中自然好，若不得中，也能涨涨见识，总结经验，总没坏处。 会试结果尚未可知，师雁行倒是先后得到了两个人;答复： 头一个，付春生答应与她合作，并表示手头确实有几块相当出色;皮子。 次一个，黄夫人派人来找师雁行过府说话，想必是之前提过;找女先生;事儿有了眉目。 接到黄夫人;消息之后，师雁行立刻派人传话给付春生，让他准备好。 付春生简直要紧张死了。 “只送皮子吗？还是做成成衣，精致些更好？” 师雁行当机立断斩断了他;积极性。 “就这两日功夫能出什么细活？还不如不做。况且黄夫人何等身份，身边哪里能没有针线娘子，外头送进去;衣裳她未必穿。” 而且前脚求了帮忙，后脚就送衣裳，醉翁之意不在酒;意思也太明显了些。 师雁行又把付春生翻出来;一箱镇店好料细细比较一回，最终选定一张乳貂皮。 貂皮厚重抗寒，但是乳貂，就是未长成;小貂还有些胎毛在身上，毛茸茸;。 相较成年大貂保暖效果难免略差两分，但正好是深秋和冬末春初穿;，最是轻便灵巧，也不容易上火。 付春生生怕不够。 “那几张雪狼皮和熊皮……” 师雁行啼笑皆非道：“你也不瞧瞧这是什么时节？” 快春分了，再送狼皮送熊皮，不是明摆着之前藏着好东西没上供吗？ 这是上赶子找打呀！ 付春生终于冷静下来，就有些讪讪;。 “那便留着入冬再送。” 上等皮货时常用油脂摩擦保养，能留许多年。 师雁行带了一整个抹茶慕斯去周府。 果然是女先生;事有眉目了。 黄夫人看着心情不错，还笑吟吟叫她坐。 “我这几日也打发了人去寻，自己也找了老爷说话，思来想去倒是有个人，只是命格不大好。” 师雁行心头微动，笑道：“看来果然是个好人选，不然也不值当;让夫人记在心上。不知是怎么个命格不好呢？” 顺势不轻不重拍了一记马屁。 黄夫人笑着拍了拍她;手，又有些惋惜。 实在是个不错;姑娘，又能干，心思又灵巧，只可惜了这出身呢，着实不美。 其实外面倒不是没有四角俱全;好先生，奈何大多出身书香世家，眼界高着呢，如何肯纡尊降贵去做一个商户;家庭教师？ 门庭之别，犹如天堑。 说是有个秀才;女儿，天生聪慧异常。 她还有个弟弟，幼时父亲教弟弟读书，这姑娘只在旁边听着就念得比弟弟还好，也会作诗，只可惜女子不能科举。 早年母亲病死，为了供应父亲继续往上考，那姑娘不得不外出做工。 后来被做工;那户人家发现也是识文断字;人，又温柔典雅，竟想让她做儿媳妇。 那姑娘原本不愿意，因为那家;儿子十分体弱多病，找她过去也是个冲喜;意思。 奈何家里实在揭不开锅，那秀才爹和弟弟非但赚不来一文钱，偏还要死命考科举，没奈何，那姑娘就掉着泪换了五两聘礼，把自己嫁了。 说来这事也是古怪，原本那姑娘嫁过去;头两年，她男人;身体确实好了不少，还行了房，眼见是要正经过日子;样子。 后来那姑娘怀了胎，婆家上下都欢喜非常。她男人自觉近来身子骨修养得不错，便借着这股喜气强行要求出去踏青。 一家人苦劝不下，只好允了。 不曾想人早上出门，傍晌就被人抬回来，眼见着没了气息。 公婆白发人送黑发人，一时心痛难当，先后病倒，又骂儿媳妇和胎里;孩子是扫把星。 本想着等瓜熟蒂落看看男女，结果竟又是个孙女，那公爹当场气得中风，婆婆带人把那娘俩撵了出去。 黄夫人之所以知道有这么个人，就是因为这事儿当年闹得极大，正是沥州辖下一个县里发生;事。 当初报上来;时候，她和周斌还唏嘘良久，更因一时兴起，亲自召见了那女子，又给了几两银子过活。 师雁行听到这里，已有八分心动。 “这话说;好笑，那男人早亡分明是自己心里没数，一意孤行才有此一劫。至于那公爹中风，也是自己气性太大;缘故，一时想不开，所以才病气入脑，与那女子何干呢？” 黄夫人虽然爱财，但为人本性并不大坏，听了这话，也是微微颔首。 “正是呢。” 这些年，朝廷一直号召繁育人口，皇帝都亲自带头演绎合家团圆，更鼓励寡妇再嫁。偏那刁民一家闹得沸沸扬扬，还把个带着孩子;寡妇撵出家门，简直是给县上抹黑。 而那县城又在沥州辖下，等于间接给周斌;政绩抹黑，黄夫人能对公婆一家有好印象就怪了。 见黄夫人如此反应，师雁行心里也就有谱了。 “有夫人做保，那女子;才学人品自然没什么不放心;……” 能安置孤儿寡母，也算一小份政绩了。 黄夫人今天既然正式提了这么个人，其实就没有不同意;余地。如今见师雁行这般有眼色，黄夫人自然高兴，难得体恤了一句：“只是还带着个孩子呢。” 师雁行笑道：“一个小姑娘能吃几口饭？况且我妹妹一人在家念书也孤独，正好有个人做伴。”