雪一直下, 气氛不算融洽。 郑家大厨房内，两个厨子面面相觑。 赵大厨：“……” 师雁行：“……” 不算怎么久别;重逢气氛有点尴尬，毕竟自己上次还当着众人;面说就来这一回。 赵大厨：“来做席啊？” 师雁行：“……嗯呐。” 短暂;沉默过后, 师雁行觉得人家都主动打招呼了, 自己也得说点什么缓解尴尬。 “您忙着呢？” 赵大厨：“……嗯呐。” 两人对视一眼, 又整齐而沉默地别开脸，都直白而强烈;感受到了彼此;尴尬。 外面郑义和郑如意爷俩：“……” 这俩人干啥呢？ 莫非这就是大厨之间特有;交流方式？ 赵大厨说不出自己得知师雁行又要来时究竟是个什么心态，看东家和她;心情极为复杂，颇有种原配见到自家男人带回来心宠小妾;酸楚, 又有种第二只靴子终于落地;诡异;释然： 啊，我早就猜到会是这样了！ 虽然上回她那么说了，但是做菜吃饭这种事, 有一就有二啊！ 赵大厨倒不是说记恨师雁行, 毕竟男人花心这事儿，根源肯定是男人。 羡慕吗？肯定是有;。 嫉妒吗？杠杠;。 他也不是想不开，这种事儿肯定是东家主动授意, 人家才能来;…… 赵大厨活了半辈子，从没想到自己有朝一日也能这般多愁善感。 去跟女眷们打了招呼，听说郑家父子回来后，江茴和鱼阵仍留下玩笑, 师雁行则出来见人，商议一回, 熟门熟路到了大厨房, 这才有了方才尴尬;一幕。 据郑义交代, 这次宴席来客共计六人, 不仅人数较上回多, 而且分量也更重, 其中有两人干脆就是衙门里管朝廷拨款;。 一听有官府;，不用郑义强调，师雁行就能感受到这份紧要了。 “那我先预祝大官人旗开得胜了。”师雁行笑道。 衙门;人都来家里吃饭了，想必这买卖已是十拿九稳，说点吉祥话不亏。 果然，郑义听得十分舒心，但嘴上仍谨慎道：“哎，买卖落在文书上之前，多有变数，这话言之尚早了。” 师雁行细细问了宾客;籍贯，喜好，甚至是年纪和最近;身体状况。 有上次;合作打底，郑义一早就派人明里暗里打听了，直接单独列了个单子交与她看。 “这两位不食辣，”师雁行招呼赵大厨一起过来看，后者别扭了下，倒也吭哧吭哧蹭过来，“这么一来，辣菜和不辣;就要好生均衡一下。” 不光正菜，配菜和后面;点心也要考虑到。 总不能让有;客人没得吃。 涉及到正事，赵大厨也顾不得扭捏，伸出粗短;手指指着那官员;名字道：“他是西北人，喜食羊肉，后头也采买了两头嫩羊羔子。” 师雁行没着急应。 许多时候请客;人都会有一种习惯性思维，那就是客人长久离家，一定会思念家乡风味，所以如果席面上有对方;家乡菜，那么他就一定会很高兴。 简单来说，这种想法基本没错。 但前提是你做;确实是他喜欢;。 假如不慎踩入刻板印象，或是恰好做了对方不喜欢;菜，又或者，味道根本不对，反而可能弄巧成拙，还不如一开始就不做。 五公县本地并不以产羊出名，虽民间偶尔也食用羊肉，但肉质相当一般，膻味很重。 而这位贵客;老家恰恰就是以细嫩肥美无异味;好羊闻名;大西北，光食材一项，就差远了。 包括郑义和郑如意在内，都不敢保证对方吃到酷似家乡风味，但实际上口感和味道却差了十万八千里;羊肉后，到底是喜是怒。 师雁行把顾虑一说，郑义沉吟片刻，“那就不做羊肉。” 买卖谈到这一步不容易，他赌不起。 既然有隐患，干脆就不上了！ 况且对方很早就出门求学，想必外面;菜也吃惯了。 郑如意有点担心，“不用羊肉;话，只猪肉和鸡鸭鱼会不会太过简薄了些？” 师雁行就道：“咱们虽没有好羊，但有好牛啊，取肥嫩;牛肉炖了，照样体面。” 四个人埋头商议半天，大体定下菜单时，天都黑透了。 看着墨迹未干;菜单子，郑义长出一口气，心头巨石算落地一半。 六名客人，爷俩儿作陪，一共是八人，暂定十二个菜，外加小菜甜品若干。 但菜单上却足足列了十四个正菜，怕;是宴会当日有什么差池，也好及时添补。 主菜定了师雁行提议;佛跳墙和赵大厨;红烧鱼，后面是扒牛舌、蒜泥白肉、四喜丸子、炜鹌鹑、火腿鲜笋汤、三丝羹等。 四喜丸子有;地方也叫红烧狮子头，五公县也常吃，这菜自然交给赵大厨做。 他对师雁行往里面加藕丁;提议很有异议： “这么一大坨肉;加菜，那不成素;了吗？” 赵大厨感觉受到了侮辱。 师雁行：“……” 她看看那一大坨肉，再瞅瞅那一点可怜;藕丁，觉得对方对素菜这事儿有那么亿点误解。 郑义言简意赅，“两种都做了尝尝。” 赵大厨就不做声了。 他看着菜单，多少有点落寞。 上回他负责;菜品还能占到六七成，可这次……自己好像已经沦落为副手了。 他忍不住扭头看看师雁行依旧透着稚气;脸，心中酸涩难当，甚至夹杂着一丝无法忽略;怒意。 你凭什么！ 我辛辛苦苦干了这么多年，你才几岁？ 凭什么！ 师雁行正跟郑如意商议配套;餐具，没注意到赵大厨;神色变化。 后者一抬头，却突然对上郑义;眼睛，不禁打了个激灵。 郑义只是貌似不经意地瞥了他一眼，但只这一眼，就好像寒冬腊月倒下来;一桶冰水，瞬间把赵大厨那点见不得人;心思浇灭了。 赵大厨;心脏都似乎停跳了片刻，然后对着郑义，微微低下了头。 就连腰背，似乎也佝偻了些许。 也不知过了多久，他才用力吸了口气，如同溺水;人上岸。 赵大厨背上被惊出一层冷汗，把贴身;衣裳都湿透了，紧紧黏在皮肉上，冷飕飕湿哒哒;不舒服。 好险。 我真是魔怔了，他默默地想。 商量好了菜单，照例是先试菜。 别;倒罢了，尤其一个郑义父子听都没听过;佛跳墙，必然要做了尝尝;。 上一回宴请;都是清流，且买卖未定，席面不便铺张。但这次不同了，大可以放开手脚做。 师雁行见厨房里参翅鲍齐备，又有好肥嫩干瑶柱和油汪汪大肥鸡，脑海中浮现出;第一道正菜就是佛跳墙。 跟许多其他菜一样，佛跳墙;真正起源至今无法考证，而市面上流行;版本也有许多，各个儿都喊自己才是最正宗;。 师雁行做;也只是自己;版本，觉得什么合适就放什么。 菜品其实无所谓正宗不正宗，只要食客喜欢，吃着受用，那就是正宗。 说到底，“正宗”“标准”都乃人定，是人就有偏好，就有私心。 可菜肴;最终归宿是食客;肚子，说句不中听;，厨子喜欢算什么？ 得是食客爱;，才是真好。 更甚一步说，历史是胜者书写;，烹饪界也不例外： 你又怎么保证那些所谓;“正宗”，最初不是“邪/教”？ 作为餐饮从业者，师雁行上辈子就对所谓;“正宗党”深恶痛绝，一个个粗通点皮毛就开始半瓶子晃荡，见缝插针指点江山起来。 佛跳墙做起来费时费力，酸菜鱼和蒜泥白肉都出锅了，那边瓦罐里还咕嘟咕嘟冒热气呢，少说也得几个时辰之后才能得。 连带着火腿鲜笋汤，酸菜鱼、蒜泥白肉，外加一份扒牛舌，都送到前头郑家人;晚饭桌上。 江茴和鱼阵也被留下一起用饭了。 师雁行看着一直袖着两只手站在旁边;赵大厨，总觉得他;身影中透着萧条，便试探着问：“要不，来点儿？” 赵大厨眼神复杂地瞅了她一眼，胖脸上显出几分纠结。 过了会儿，挪着脚尖往这边蹭，别别扭扭伸出手，“咳，那就……来点儿？” 一个好汉三个帮，一顿不吃饿得慌。 约莫一刻钟后，两个好汉就以整齐划一;姿势抱着碗蹲在屋檐下唠嗑。 背后生着炉子，暖烘烘;，面前就是纷纷扬扬迎着灯光扑簌簌落下来;鹅毛大雪，虽是油烟缭绕;大厨房，竟也难得有了几分意境。 “您哪年过来;？家里人都还好？” “……你到底几岁？怎么说话比我还老成？” “……不一般都从家里人问起么，不然问点啥？” “……这倒也是。” 就算孤家寡人，至少不是石头缝里蹦出来;，总有爹妈吧？ 从这个话题入手，甭管什么人都不会落空。 赵大厨是典型;五公县人，其实不大爱吃鱼，大多数时间做也不过图个吉利，因为总觉得腥气。 可眼前这道什么酸菜鱼，却着实突破了他;坚持。 也不知怎么处理;，泥腥味打从一开始就被降到最低，又加入酸菜掩盖，好像唇齿间只剩酸爽。 偶尔不小心嚼到一点黄绿色;泡椒，好家伙，从未感受过;尖利;酸辣便直冲鼻腔，恨不得把眼泪都激出来！ 赵大厨不大爱吃辣，或者说不擅长吃辣，可偏偏第三口就咬到泡椒，一张胖脸都涨红了。 他张着大嘴，呼哧呼哧喘粗气，泪眼汪汪。 嘴巴里火烧火燎;，连带着喉管和胃，都像有一汪热油呼噜噜直滚。 一张嘴，他都怀疑会不会喷出火来！ 好辣好辣！ 理智告诉他，该停了，没见嘴唇都木木;没知觉了吗？ 可他娘;停不下来啊！ 鱼片那样滑嫩，吃在嘴里嫩豆腐似;，伴着微烫;酸辣;汤汁嘶溜下肚，别提多享受。 鱼肉忒嫩，难免有被夹碎了;，这能浪费了？ 赵大厨抹着热汗钻回厨房，挖出来大半碗米饭，先扭头看师雁行，意思是你还要不要？ 师雁行摇头失笑。 赵大厨斯哈着，犹豫了下，干脆放下端起来;酸菜鱼小盆，竟直接把米饭扣进去了。 半透明;鱼汤迅速浸润了米饭，酸辣;滋味彻底分散在米粒;每一点边缘。 盆壁很厚，保温效果极佳，吃到最后了，鱼汤还有点烫。 赵大厨有点踟躇，嘴里本就火烧火燎;，再来点热汤，那不得烧着了啊？ 可有;东西它就得趁热吃呀！ 赵大厨一鼓劲，埋下头去，唏哩呼噜连汤带饭扒完了。 师雁行看得目瞪口呆。 壮年厨子;胃口惊人，处理完了酸菜鱼，赵大厨甚至又去拿了个热炊饼掰开，将剩下;几片蒜泥白肉都塞进去，用力一压。 看着边缘慢慢渗出来;红油，闻着鼻端萦绕;香气，赵大厨很没出息;吞了下口水，一口咬下去。 哇哦哦哦！ 热炊饼浓浓;麦香根本掩盖不住这酱汁;香味，还有五花肉片;软糯，美，美得很，美翻了！ 对了，还有他们俩分别做;四喜丸子，加藕丁;，不加藕丁;。 加了藕丁之后确实好吃。 光吃肉很容易腻，而且口感相对单调乏味，但是藕丁;话会时不时咬到，脆生生一点很清新，有种小惊喜。 最后，赵大厨抹抹肿大了一圈;嘴，看着碗里剩;蒜泥白肉;红油底子问道：“这也是你自己琢磨;？” 师雁行摇头，“那倒不是。” 蒜泥白肉这道菜老早就有了。 赵大厨松了口气，脸上多了点笑模样。 对嘛！ 他就说嘛，一个人再怎么妖孽也不能这么着;，这才多大点一个半截高;人，咋就能自己创菜了呢？ 然而没等他高兴完，就听那小王八蛋幽幽补了句，“原来酱汁;味儿我觉得不太好，就给完善了下。” 赵大厨：“……” 我可去你;吧！